Rib-eye in rodewijnsaus
De Rib-eye in rode wijnsaus wordt afgemaakt door de heerlijke combinatie van ansjovis, knoflook en tijm in het vlees. Geserveerd in een saus van rode wijn, boter en de aanbaksels van het vlees. Het vlees moet op kamertemperatuur komen. Braad daarom het vlees in 3 minuten rondom bruin en gaar in de oven in ongeveer 3 uur. Een echte traktatie!
120 min bereiden
hoofdgerecht
6 personen
voedingswaarde onbekend
- 15 g Tijm vers
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Rib-eye in rodewijnsaus op tafel.
- Haal het vlees circa 2 uur voor bereiding uit de koeling om op kamertemperatuur te laten komen.
- Hak de ansjovis en knoflook in grove stukken. Maak met een scherp mes enkele inkepingen (2cm) in zij, boven en onderkant en vul met ansjovis, knoflook en tijm. Dep het vlees goed droog.
- Verwarm de oven voor op 80 graden Celsius.
- Verhit 25 g boter met olie in een koekenpan of braadpan met dikke bodem tot de boter lichtbruin is. Bak het vlees in 3 min. rondom bruin. Neem uit de pan en doe in een braadslede.
- Blus de aanbaksels in een pan af met rode wijn en laat tot de helft inkoken. Schenk bij het vlees en leg 50 g boter erbovenop.
- Prik de vleesthermometer zijwaarts tot halverwege in het vlees en zet de braadslede midden in de oven. Gaar in +/- 3 uur tot 50 graden Celsius. Bedruip het vlees om het uur met vocht uit de braadslede.
- Door het te garen op lage temperatuur kun je het direct aansnijden (dwars op de draad!).
- Breng de saus uit de braadslede aan de kook, neem van het vuur en roer de rest van de boter erdoor.
