Superlekkere wildstoof
Een wild stoofpotje omvan withertig te zeggen. Van de klassiekers mag dit gerecht niet ontbreken deze winter. Laat je verrassen door de combinatie van kastanjes, cranberries en wild. Koud weer, maar warm tafelen!
60 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Superlekkere wildstoof op tafel.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Kruis de kastanjes van boven in en leg ze op een bakblik 10 minuten in het midden van de oven tot de schil gaat omkrullen. Laat ze even afkoelen en verwijder dan de schilletjes.
- Meng de bloem met de kruiden. Snij het wild in grove stukken en schep die om in de gekruide bloem.
- Snipper de uien en fruit ze in de olie. Voeg de spekjes toe en bak dit samen 5 minuten. Schep de uien en de spekjes met een schuimspaan uit het bakvet, zet het vuur hoger en bak het vlees in delen mooi bruin.
- Schep al het vlees weer in de pan, voeg de uien, het spek, de fond, de wijn en 1 theelepel zout toe, leg het bouquet garni erin en schep de kastanjes erbij. Stoof het vlees 1 uur. Voeg de cranberries toe en stoof nog 15 minuten.
- Laat de stoofpot snel afkoelen (in een bak met water en ijsklontjes) en zet hem tot het gebruik afgedekt koel weg.
- Warm de stoofpot al roerend op en strooi er nog wat verse tijmblaadjes en versgeknipte peterselie over.
