Scampi recepten

Zet in 6 stappen deze heerlijke Gebakken scampi op tafel.

1. Laat bevroren scampi's eventueel even ontdooien, dit gaat snel onder stromend koud water. Verwijder de kop en pel de staart, maar laat het onderste stukje van de staart zitten. Maak een snee over de volle lengte van de rug en wip het donkere draadje (het darmkanaal) eruit.
2. Roer een marinade van 3 eetlepels olie en de Scampi Marinademix en laat de scampi hierin minstens een half uur in de koelkast liggen.
3. Breng water aan de kook. Maak met de punt van een mes kruislings een inkeping in het velletje van de tomaat en dompel de tomaat 10-12 seconden in het kokende water. Schep de tomaat in koud water en trek het velletje van de tomaat af. Snijd de tomaat in parten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de lente-uitjes in smalle ringen en de citroen in 3 partjes.
4. Klop een dressing van de rest van de olie, sap van 1 partje citroen, mosterd en een snufje zout en peper. Schep een lepel dressing door de stukjes tomaat. Leg in het midden van twee borden een bergje sla en druppel daar wat dressing over.
5. Verhit een pan met anti-aanbaklaag. Roerbak hierin de scampi met aanhangende marinade in circa 2 minuten gaar.
6. Schik de scampi's op de sla. Strooi tomaatblokjes eromheen en ringetjes lente-ui erover. Serveer met een partje citroen.