Eendenborstfilet met vijgen
Eendenborstfilet met vijgen en port-fondsaus is een voortreffelijke combinatie. Verhit de pan goed heet zodat de eendenborst mooi goudbruin wordt. De saus met gemarineerde vijgen, fond en porta reduceer kort en eventueel beetje rode bessengelei toevoegen voor een extra zoetje. Snijd de overige vijgen kruislings in, verwarm de eendenborst kort door in de saus en leg de eendenborst op een bord, schep wat saus met vijgen erover.
45 min bereiden
bijgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 6 Vijg vers
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Eendenborstfilet met vijgen op tafel.
- Verhit een koekenpan met dikke bodem goed heet voor.
- Leg de stukken eendenborst hierin met de vetkant naar beneden en bak mooi goudbruin. Keer het vlees om en bak de andere kant kort.
- Neem de borstfilets uit de pan en schenk het uitgelopen vet uit de pan. Blus de koekenpan met de fond en de port met gemarineerde vijgen en breng aan de kook. Roer met een houten lepel de aanbakresten los en laat de saus kort inkoken.
- Dek de stukken eend af met folie om ze warm te houden. Snijd de overige vijgen van bovenaf kruislings in tot bijna onderaan. Duw ze enigszins uiteen.
- Warm de eendenborst kort door in de saus en serveer de eendenborst met de saus en de ingesneden vijgen.
- Maak de saus eventueel voor een extra zoetje af, door er een lepel rode bessengelei in te laten smelten voor de stukken filet in de saus worden doorgewarmd.
