Lamsrack met bonensalade
Een smaakvol gerecht van lamsrack met bonensalade. Het vlees is subtiel en goed gekruid, de bonensalade is licht en zomers en de saus is heerlijk!
45 min bereiden
hoofdgerecht
6 personen
voedingswaarde onbekend
- 600 g Lamsrack
- 850 g Flageolets
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Lamsrack met bonensalade op tafel.
- Verwarm de oven voor op 225 °C. Roer de honing en wat zout en peper door 2 eetlepels olijfolie en smeer de lamsracks hiermee goed in.
- Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak het vlees op hoog vuur totdat het mooi bruin is. Leg het vlees met bakvocht in een ovenschaal. Voeg de zilveruitjes, laurier en wijn toe. Zet de schaal 15 minuten in de oven.
- Kook de haricots verts 2-3 minuten. Spoel ze af onder ijskoud water. Klop 3 eetlepels olijfolie met het citroensap, de peterselie en wat zout en peper tot een dressing. Schep alle bonen erdoor.
- Haal het vlees uit de schaal en laat het rusten onder folie. Roer het aanbaksel los met 50 ml kokend water en schenk het in een steelpan. Laat het 3 minuten inkoken. Serveer de saus bij het vlees en de bonen.
