Curry van ei en broccoli met rijst
Een smaakvolle curry van ei en broccoli met kokosmelk, kerrie en noten. Geserveerd op witte rijst en gegarneerd met peterselie of bieslook. Makkelijk te bereiden voor een snelle, heerlijke maaltijd.
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Curry van ei en broccoli met rijst op tafel.
- Kook de rijst.
- Verdeel de broccoli in roosjes, schil de stronk en snijd deze in blokjes. Kook de broccoli in 3-4 minuten beetgaar in water met zout. Giet af en laat uitlekken.
- Pel de eieren, halveer ze of snijd ze in vieren.
- Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui met kerriepoeder 3 minuten.
- Giet de kokosmelk erbij. Schep de broccoli en eieren erdoor en verwarm zachtjes 5 minuten.
- Schep de noten erdoor. Voeg peper naar smaak toe.
- Serveer de curry bij de rijst en garneer met peterselie of bieslook.
