Sauce maltaise de allerlekkerste saus voor asperges
Sauce maltaise, de allerlekkerste saus voor bij asperges! Romig, fris en licht pittig door de schil en sap van een sinaasappel. Met dit recept wordt je een saus-boom!
10 min bereiden
bijgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Sauce maltaise de allerlekkerste saus voor asperges op tafel.
- Schil de sinaasappel heel dun af, zodat je het wit niet meeneemt. Snijd de schil in hele dunne reepjes. Breng wat water aan de kook en kook de schilletjes hierin 2 minuten, afgieten. Pers de sinaasappel uit.
- Smelt de boter. Breng in een grote pan een laagje water aan de kook en hang hierboven een metalen kom. (Zorg dat de kom het water niet raakt.)
- Klop in deze kom de eidooiers met 2 eetlepels sinaasappelsap, licht en romig. Voeg, beetje bij beetje, de lauwe boter toe en blijf kloppen.
- Maak op smaak met peper en zout en voeg al kloppend het sinaasappelsap toe. Roer de schilletjes erdoor.
- Je kunt de saus even warm houden boven het warme water, maar vooral niet koken of opwarmen in de magnetron.
- Maak deze saus pas als de asperges staan te koken.
