Gekarameliseerde witlof met coquilles

Gekarameliseerde witlof met coquilles

Smulweb imageSmulweb

Gekarameliseerde witlof met coquilles, een hemelse combinatie die je zeker geprobeerd moet hebben. Serveer dit gerecht aan je gasten en verras ze met de verschillende smaken en texturen. De coquilles spelen de hoofdrol, terwijl de witlof met zachte smaken en kleuren zorgt voor een mooie afwisseling.

15 min bereiden

4 personen

voedingswaarde onbekend

(0)

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Gekarameliseerde witlof met coquilles op tafel.

  1. Kook de rode biet en pureer deze vervolgens in een kom met de staafmixer tot een gladde substantie. Verwarm dit even in de magnetron. Voeg olijfolie en notenolie toe en pureer tot een mooie sausdikte. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Halveer de coquilles zodat je 16 dunne ronde plakjes hebt. Prik er met een sateprikker alvast gaatjes door, als bij een lolly. Snij de vanillestokjes in de lengtedoormidden met een scherp mes. Rijg aan elk vanillestokje 2 plakjes coquille, zodanig dat de plakjes plat kunnen blijven liggen.
  3. Haal de blaadjes los van de struikjes witlof. Laat ruim de helft van de boter smelten in een koekenpan. Strooi de poedersuiker erover. Bak de witlof kort tot de randjes gekaramelliseerd zijn, draai ze halverwege om. Verhit intussen de rest van de boter in een andere pan. Bak de coquilles kort tot ze net gaar zijn.
  4. Leg op vier borden elk twee coquillestokjes. Rangschik in een kring de blaadjes witlof eromheen. Druppel wat bietensaus langs de rand van het bord. Strooi wat zeezout over de coquilles.
eet smakelijk

Meer zoals dit

Groente Witlof