Pompoen-spinaziesoep
Een kom vol romige pompoen-spinaziesoep is perfect bij regenachtig weer. Maak van pompoen, spinazie, tomaten en verse kruiden deze gezellige soep. De room maakt de soep lekker zacht en romig.
45 min bereiden
soep
3 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Pompoen-spinaziesoep op tafel.
- Verwijder de schil en de pitten van de pompoen. Snijd de pompoen in blokjes. Snijd de ui en de knoflook klein. Snijd de tomaten kruiselings in, dompel ze even in kokend water en verwijder de zaden en snijd de tomaten in blokjes. Was de spinazie goed en laat deze uitlekken.
- Smelt de helft van de roomboter in een middelgrote pan, voeg olijfolie toe en stoof de ui, knoflook en pompoenblokjes daarin. Voeg de tomaten toe en stoof ze even mee. Voeg de bouillon en kruiden toe zodat de pompoen net onder staat.
- Kook het mengsel totdat de pompoen zacht is. Pureer het mengsel en voeg de room toe. Eventueel afmaken met vers gemalen zwarte peper.
- Stoof de spinazie in de andere helft van de roomboter (geen water toevoegen) totdat de spinazie net gaar is. Voeg zout naar smaak toe en pureer de spinazie.
