Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Carpaccio van courgette met waterkers en radijs op tafel.
- Meng alle ingrediënten van de Pesto van gedroogde tomaat in de keukenmachine.
- Breng in een pan water aan de kook en zet de warmtebron uit. Blancheer de courgette er 1 minuut in en laat deze op keukenpapier uitlekken.
- Verdeel de courgette dakpansgewijs over 4 borden. Bestrooi ze met zout en peper uit de molen en druppel er het citroensap over.
- Meng de pesto met de olie en verdeel dit over de courgette.
- Garneer met radijs en waterkers of veldsla.