Biefstuk tartaar wellington
Een klassieker in een nieuw jasje: biefstuk van tartaar ingepakt in bladerdeeg. Na kort aanbraden in de pan c.q. skottelbraai, afbakken en serveren met gebakken aardappelen.
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Biefstuk tartaar wellington op tafel.
- Doe de tartaar met zout en specerijen in een kom. Verhit de olijfolie en fruit de uitjes lichtbruin. Laat ze een beetje afkoelen en doe ze daarna bij de tartaar. Voeg een beetje olijfolie toe. Laat de pan staan voor later gebruik.
- Kneed van de tartaar een stevige bal en verdeel die in 2 dikke schijven. Maak de koekenpan waarin de uitjes hebben gefruit heel heet. Schroei de tartaar fel en kort aan voor de braadsmaak. Leg ze daarna apart.
- Leg de velletjes bladerdeeg op tafel en snijd 4 kleine hoekjes weg. Leg in het midden een aangebakken schijf tartaar. Vouw de hoeken naar binnen en draai het pakje om. Leg ze op een ingevet bakblik. Maak van de 4 resterende hoekjes een sterretje of andere versiering.
- Bestrijk het pakje rondom met eigeel.
- Verwarm de oven voor op 220 °C en bak de Tartaar Wellington in ongeveer 10 minuten goudgeel. Serveer direct uit de oven, bijvoorbeeld met gebakken aardappelen.
