Twentse bakleverworst met prei-wortelstamppotje
Een heerlijk gerecht uit Twente: bakleverworst met prei-wortelstamppotje. De bakleverworst wordt knapperig gebakken en perfect gecombineerd met het gestampte stamppotje gemaakt van biologische aardappelen, prei, wortels, fond, witte wijn en boter op smaak gebracht met zout en peper.
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 100 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Twentse bakleverworst met prei-wortelstamppotje op tafel.
- Snipper de ui en snijd de wortel in plakjes. Maak de prei goed schoon en snijd deze in stukjes van ongeveer 2 cm.
- Verhit boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui gedurende 3 minuten. Voeg de stukjes prei, de plakjes wortelen en de aardappelblokjes toe en fruit alles gedurende 5 minuten onder regelmatig omscheppen.
- Voeg de fond, het water en de witte wijn toe en breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat alles zachtjes koken gedurende 25 minuten.
- Verhoog de warmtebron weer en laat alles indampen tot het meeste vocht weg is. Stamp alles door met een klontje boter. Pas op dat het niet aanbrandt! Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit wat boter in een koekenpan en bak de plakken bakleverworst op hoog vuur zo snel mogelijk aan beide kanten tot er een knapperig korstje ontstaat.
- Leg het stamppotje op borden en dresseer hier twee plakken bakleverworst per persoon overheen.
