Exotische pompoensoep met kokosmelk en kerrie

Zet in 10 stappen deze heerlijke Exotische pompoensoep met kokosmelk en kerrie op tafel.

1. Snij het preiwit in ringen.
2. Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snij in blokjes.
3. Snij de banaan in stukken. Schil en rasp de gember.
4. Kruid de room met peper en zout en 1 mespunt kerriepoeder. Zet koel weg tot u de soep opdient!
5. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een kookpot en stoof de prei glazig (niet laten kleuren).
6. Voeg de blokjes pompoen, de stukjes banaan, de geraspte gember, en 2 koffie lepels kerrie toe en laat 5 min stoven. Roer het met een houtenlepel wat om.
7. Overgiet met de kippenbouillon en kokosmelk.
8. Dek af en laat het geheel nog 15 à 20 min koken op een zacht vuurtje.
9. Mix daarna de soep fijn. Leng ze indien nodig aan met wat water.
10. Breng op smaak met wat peper en zout en nog wat kerrie.