Geroosterde bloemkool soep
Geroosterde bloemkool in een fluweelzachte soep met een nootachtige en zoete smaak. Met gebakken kruimels van de geroosterde bloemkool en peterselie on top.
45 min bereiden
soep
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Geroosterde bloemkool soep op tafel.
- Snijd bloemkool in niet al te dikke plakken of in kleine roosjes. Leg de plakken zoveel mogelijk in 1 laag op een bakplaat. Omscheppen met zout, peper en ruim olijfolie, en dan zo´n 45 minuten in een hete oven. Na 20 minuten alles even omscheppen. Het resultaat is bloemkool die al z´n waterigheid is kwijt geraakt, knapperig en nootachtig en zoet is geworden.
- Smelt de boter in een pan en bak hierin de ui en aardappel op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg de geroosterde bloemkool toe, maar houd een paar schepjes van de krokant gebakken kruimels achter. Voeg de bouillon toe en laat zachtjes koken voor ongeveer 10 minuten.
- Pureer de soep met de staafmixer en voeg een scheutje melk toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Als de soep erg dik is, voeg dan wat water toe.
- Warm de soep nog even door. Vermeng het achtergehouden bloemkool met de peterselie. Schep de hete soep in diepe borden en verdeel het bloemkool-peterseliemengsel erover.
