Bapao tempeh
Zin in iets nieuws? Probeer eens een bapao gevuld met heerlijke tempeh. De zachte broodjes gevuld met gekruide tempeh is perfect voor een drukke lunch of als snack. Volg het recept en verras iedereen met deze Aziatische snack.
120 min bereiden
ontbijt
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 1 Rode peper
- 100 ml Water
- 150 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Bapao tempeh op tafel.
- Los de gist op in het warme water.
- Doe de bloem in de kom, maak een kuiltje en giet er de opgeloste gist in. Laat 10 minuten staan. Strooi het zout en de suiker erover en giet de warme melk erbij. Kneed het deeg tot een stevige, niet plakkerige bol. Doe de deegbol weer in de kom en dek af met plasticfolie en vervolgens met de theedoek. Laat 1 uur rijzen op een warme plek.
- Verhit de olie in de wok en bak hierin de tempehblokjes op hoog vuur snel bruin en krokant. Schep ze uit de wok. Fruit in dezelfde olie de ui, het rode pepertje en de knoflook. Doe de tempeh erbij en bak deze even mee. Doe er de sherry en de ketjap bij, laat even sudderen en voeg dan de prei toe. Roerbak tot deze geslonken is. Maak een bouillon van de maggiblokjes en 1 dl warm water en bind deze met de maizena. Schenk bij het tempehmengsel en laat alles 5 minuten sudderen. Breng op smaak met flink wat versgemalen peper en zout. Laat volledig afkoelen.
- Kneed het deeg nogmaals door en rek het uit tot een langwerpige rol. Verdeel de rol in 12 stukken en maak er bolletjes van. Rol of kneed de bolletjes 1 voor 1 uit en leg er 1 flinke lepel vulling op. Vouw de bolletjes voorzichtig dicht, zorg dat ze echt goed dichtzitten. De dichte kant is de bovenkant. Dek ze af met plasticfolie en een theedoek en laat ze zo nog 15 minuten staan.
- Breng een bodem water aan de kook in de stoompan en leg 4 broodjes in het stoommandje. Ze mogen elkaar niet raken. Stoom ze in 20 minuten gaar en zorg dat je voldoende water in de stoompan houdt!
