Erwtensoep

Zet in 5 stappen deze heerlijke Erwtensoep op tafel.

1. Doe het kniestuk, bouillonblokjes en een beetje peper in de pan. Bind de kruidenzakjes met een touwtje aan elkaar en bevestig ze zodanig aan het handvat van de pan dat ze onder water kunnen komen te staan. Voeg zoveel water toe dat het vlees ruim onder water staat, maar niet te veel omdat er nog ingrediënten worden toegevoegd en de pan anders kan overlopen. Breng het geheel op een hoog vuur aan de kook en draai daarna het vuur terug op z'n laagste stand en laat het geheel 1½ tot 2 uur zachtjes gaar worden. Eventueel kan de pan op een kleinere gaspit of sudderplaatje worden geplaatst.
2. Snijd ondertussen de diverse groenten naar wens en de spareribs/schouderkarbonaden in kleine blokjes en houd ze apart. Spoel ook de erwten.
3. Haal de kniestukken of hamschijven één voor één uit de pan en haal ze uit elkaar. Verwijder de huid en harde vetdelen. Snijd het zachte vet en vlees klein en bewaar apart. Verwijder de kruidenzakjes en controleer of er geen botresten in de soep zijn achtergebleven. Voeg de erwten en spekblokjes toe aan de pan en breng opnieuw aan de kook. Laat de erwten ca. 1½ tot 2 uur gaar worden op laag vuur en roer af en toe goed door. Voeg op het laatst de gesneden groenten, karbonadevlees en rookworst in stukjes/plakjes toe en breng aan de kook.
4. Draai het vuur weer laag en laat de groenten onder af en toe roeren gaar worden. Proef regelmatig met een schone lepel of de smaak aan de verwachtingen voldoet. Voeg eventueel zout, peper of bouillonblokjes toe naar smaak. Laat de soep nog zeker een kwartier staan en doorroeren om de smaken tot hun recht te laten komen.
5. Probeer een kom en ervaar of er voldoende liefde in zit. Laat de soep afkoelen en wees erop voorbereid dat de erwtensoep sterk kan ruiken tijdens het afkoelen.