Aardappelbrood

Zet in 9 stappen deze heerlijke Aardappelbrood op tafel.

1. Kook de aardappels. Zet de rest van de ingrediënten klaar.
2. Druk de aardappels door een pureeknijper of prak ze fijn in een grote kom. Voeg 600 gr. bloem, het zout en de gist toe en meng alles door elkaar.
3. Voeg geleidelijk de yoghurt en het aardappelwater toe aan de massa. Blijf goed mengen.
4. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak of gebruik de deeghaak van je mixer om verder te kneden. Voeg, al knedend, bloem toe tot het deeg compact en samenhangend is. Dit kan wel 200 gr. zijn.
5. Vorm een zware bal van het deeg en leg deze in een met boter ingevette kom. Draai het deeg een keer om, bedek het met plasticfolie en laat het deeg een nachtje in de koelkast rijzen of op een warme plek ca. 1 uur.
6. Sla het deeg, wanneer het in volume verdubbeld is, terug en kneed het een minuut door. Vorm er vervolgens een brood van.
7. Verwarm de oven voor op 220 graden/gas 7. Leg het brood op een bakplaat en bedek het met een theedoek. Zet het brood na ongeveer een half uur, wanneer het in volume weer bijna verdubbeld is, in de oven.
8. Temper de oven na 20 minuten naar 190 graden/gas 5 en laat het brood nog 15-20 minuten bakken, of tot het gaar is en hol klinkt als je op de onderkant tikt.
9. Laat het brood op een rooster afkoelen.