Visterrine van de abt
Een feestelijk gerecht dat niet mag ontbreken op jouw diner. In deze Visterrine van de abt is een combinatie van bier, citroen en vis. Maak kennis met een smaakvol gerecht waar je zeker van zult genieten.
45 min bereiden
tussendoortje
6 personen
voedingswaarde onbekend
- 1000 g Snoekbaarsfilet
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Visterrine van de abt op tafel.
- Spoel de vis onder koud stromend water goed af. Dep de vis droog en snijd deze in stukken. Kruid de vis met zout en peper.
- Snijd de ui in dunne reepjes. Schil de citroen. Week de gelatine 5 minuten in koud water.
- Doe wat boter in een grote pan. Bak de vis gedurende ± 10 minuten op laag vuur. Haal de vis uit de pan. Voeg het bier en het sap van 1 citroen aan het braadvocht toe en laat de vloeistof op zacht vuur staan.
- Smelt de gelatine of maak visgelatine volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Doe een eerste laag vis in een aardewerken terrine. Leg hierop 2 of 3 plakjes geschilde citroen, een paar laurierbladen, wat dragonblaadjes en wat uireepjes. Voeg een scheutje van het braad/bier-vocht aan de vis toe en vervolgens wat gelatine, zodat de vis onderstaat.
- Ga in dezelfde volgorde door met laagjes vis, bier, gelatine en citroen, laurier, dragon en uien. Zorg ervoor dat de laatste laag uit gelatine bestaat die wordt gegarneerd met plakjes citroen, blaadjes dragon en laurierbladen.
