Lemon country coffee cake
Verras je bezoek met deze heerlijke en luchtige lekkernij. Een koffiecake met citroenrasp, die bereid wordt met pecannoten en yoghurt. Gooi het zakje met suiker, pecannoten en nootmuskaat door elkaar en strooi het over de cake alvorens deze te bakken voor die extra smaakaccenten.
45 min bereiden
dessert
10 personen
voedingswaarde onbekend
- 350 g Alpro Mild & Creamy Plantaardige Variatie op Yoghurt Limoen - Citroen
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Lemon country coffee cake op tafel.
- Vet de bodem van het bakblik in en leg er een op maat geknipt bakpapier op.
- Klop de boter en suiker met een mixer op lage snelheid tot ze lichtgeel en luchtig zijn. Voeg 1 voor 1 de eieren toe, klop tussendoor goed. Voeg de yoghurt, citroenrasp, bloem, bakpoeder, zout en baking soda toe. Blijf op lage snelheid kloppen tot het beslag glad is.
- Giet het beslag in het blik. Dek af met huishoudfolie en zet minimaal 8 uur in de koelkast.
- Voor de topping: Doe de suiker, pecannoten en nootmuskaat in een hersluitbaar plastic zakje en meng goed door elkaar (schudden!). Bewaar het zakje bij het beslag in de koelkast.
- Als je de cake gaat bakken (de volgende dag): Neem het beslag en de topping uit de koelkast en laat op het aanrecht op temperatuur komen terwijl je de oven voorverwarmt op 180ºC. Haal de folie van het beslag en strooi de topping over de cake. Bak de cake 30 tot 40 minuten tot een prikker er schoon uit komt.
- Laat 15 minuten afkoelen en serveer warm. Als je de cake meteen na het maken van het beslag wilt bakken, kan dat ook. Hij hoeft dan minder lang in de oven, hij is dan in 25 tot 30 minuten gaar.
