Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Caponata met bleekselderij aubergine en tomaat op tafel.
- Snipper de ui en knoflook.
- Snij de aubergine in grote blokjes en snij de bleekselderij in stukken.
- Doe wat olie in een ruime pan en bak de aubergine hierin lichtbruin. Voeg de ui, knoflook en de bleekselderij toe.
- Doe de deksel op de pan en laat 10 minuten stoven.
- Spoel intussen de kappertjes af en snij de tomaten grof.
- Voeg kappertjes, azijn, olijven en de tomaten toe.
- Laat nog 5 minuten pruttelen.
- Proef en voeg zout naar smaak toe.