Navarin dagneau (frans stoofpotje van lamsvlees)
Navarin d’agneau is een Frans stoofpotje van mals lamsvlees met wortelen, koolrapen, sjalotten, aardappelen en doperwten. Het wordt op smaak gebracht met een bouquet garni en geserveerd met stokbrood om de laatste druppel van de smaakvolle jus op te dopen.
120 min bereiden
hoofdgerecht
6 personen
voedingswaarde onbekend
- 2500 g Koolraap
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Navarin dagneau (frans stoofpotje van lamsvlees) op tafel.
- Schil de wortelen en snijd in plakjes. Schil de koolrapen en snijd in blokjes. Pel de sjalotten en schil de aardappeltjes. Halveer de aardappeltjes eventueel als ze wat aan de grote kant zijn.
- Bak het lamsvlees (eventueel in grote blokjes) in 1 eetlepel boter in een braadpan bruin.
- Bak tegelijk de wortelen en koolraap met de andere eetlepel boter in een koekenpan bruin. Voeg suiker toe en bak even mee.
- Doe de groenten als ze bruin zijn bij het vlees in de sudderpan. Voeg bloem toe en bak even al roerend mee.
- Voeg bouillon toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg het bosje kruiden toe. Doe het deksel op de pan en laat het geheel ca. 1,5 uur zachtjes stoven op laag vuur.
- Voeg het laatste half uur de erwten, sjalotten en aardappeltjes toe.
- Verwijder voor het opdienen het bosje kruiden uit de pan.
