Black-eyed bonen met chorizo en chimichurri
Laat de black-eyed bonen een nacht weken en kook ze tot ze gaar zijn. Maak ondertussen een kruidige marinade van o.a. paprika, peterselie, knoflook en olijfolie. Serveer de bonen met knapperig gebakken chorizo en een extra scheutje marinade voor nog meer smaak.
45 min bereiden
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Black-eyed bonen met chorizo en chimichurri op tafel.
- Spoel de bonen en voeg genoeg koud water toe zodat ze onder staan. Laat ze onbedekt een nacht weken.
- De volgende dag, spoel de bonen goed af en doe ze in een pan met koud water en een teentje knoflook. Kook totdat de bonen gaar zijn en verwijder de knoflook na 5 minuten (bewaar voor de marinade).
- Maak de marinade: hak de gekookte knoflook zeer fijn. Doe de gehakte paprika, peterselie, extra vergine olijfolie, azijn, paprikapoeder en knoflook in een kom en roer goed. Voeg de uitgelekte gekookte bonen toe en roer opnieuw. Breng op smaak met zout en peper.
- Grill of sauteer intussen de plakjes chorizo tot ze mooi bruin zijn.
- Serveer de bonen met de chorizo en eventueel wat extra marinade eroverheen.
