Gevuld speculaas

Gevuld speculaas

Smulweb imageSmulweb

Proef de warme, kruidige smaken van de herfst met dit recept voor gevuld speculaas, een klassieke Nederlandse lekkernij. Deze rijke, geurige, met spijs gevulde zachte koek is perfect voor bij de koffie of thee.

60 min bereiden

ontbijt

16 personen

voedingswaarde onbekend

(3)

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Gevuld speculaas op tafel.

  1. Snijd het blok amandelspijs in stukjes en dek af met folie. Zeef het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker, een snufje zout en de koekkruiden boven een kom. Doe de boter erbij en voeg de melk toe. Kneed de massa met een koele hand tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten. Smeer een bakblik of bakplaat in met boter en bekleed met bakpapier.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden. Haal het deeg uit de koelkast en laat even op temperatuur komen. Klop de eieren los en meng iets meer dan de helft van de eieren met de citroenrasp door het amandelspijs.
  3. Verdeel het deeg in 2 gelijke porties. Rol de eerste lap op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap die in de bakvorm past. Druk het in de vorm, verdeel met de bolle kant van een natte lepel de amandelspijs over het deeg en laat de deegranden vrij. Rol nu de andere deeglap uit en leg op het amandelspijs. Druk de randen stevig dicht.
  4. Versier het gevuld speculaas met amandelen en bestrijk met ei. Schuif de bakplaat net onder het midden van de oven. Bak de koek in 35-40 minuten gaar. Laat in de vorm afkoelen en snijd dan in stukken.
eet smakelijk

Meer zoals dit

Bakken Koekjes Speculaas