Lamsrack met knoflook en vijgen

Zet in 6 stappen deze heerlijke Lamsrack met knoflook en vijgen op tafel.

1. Verwarm de oven voor op 200gr.
2. Snijd het vlees op diverse plaatsen in en stop daar de knoflook en tijm in.
3. Leg de bout in de braadslee en bestrijk het met olie, zeezout en peper. Braad de bout gedurende 15 minuten aan in de oven op 200gr.
4. Voeg de sjalotten toe en laat het geheel gedurende ongeveer een uur op 180gr. gaar worden in de oven.
5. Was ondertussen de vijgen en snijd ze in. Vul ze met de geitenkaas en besprenkel ze met honing.
6. Plaats de gevulde vijgen de laatste 5 minuten in de braadslee naast het vlees, samen met wat cherrytomaatjes.