Krokante eendenborst met granaatappelsaus
Krokante eendenborst met granaatappelsaus is een heerlijk gerecht. Een kruispatroon gaat door de vetlaag van de borsten. Breng op smaak met fijngehakte peper en zout, bak krokant en daarna bakken. Serveer met roerbak Chinese kool en de in port ingekookte saus met mosterd en granaatappel.
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 2 tl Roze Peperkorrels
- 90 g Granaatappelpitjes
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Krokante eendenborst met granaatappelsaus op tafel.
- Rasp de schil van ½ sinaasappel en van de ½ citroen. Pers het sap uit de sinaasappel en citroenhelft en doe dit samen met het rasp in een pannetje. Voeg de port en mosterd(poeder) toe, roer goed en laat de saus tot de helft inkoken. Roer de granaatappelgelei erdoor en breng de saus op smaak met cayennepeper en gemberpoeder.
- Kerf een ondiep kruispatroon in de vetlaag van de eendenborsten. (Zorg dat je het vlees niet raakt). Wrijf in een vijzel de peperkorrels en het zout fijn en wrijf er beide kanten van de eendenborsten mee in.
- Verhit een koekenpan op matig vuur en bak hierin de eendenborsten op de vetkant in 5 minuten krokant. Draai de borsten om en bak ze op de vleeskant nog 3 minuten rosé. Haal de filets uit de pan en bedek ze losjes met aluminiumfolie.
- Roerbak in de olie in een wok de Chinese kool in 2 minuten beetgaar. Breng op smaak met zout. Serveer de eendenborst met de saus en de Chinese kool.
