Buche de noel (traditionele kerstbuche uit frankrijk)

Zet in 4 stappen deze heerlijke Buche de noel (traditionele kerstbuche uit frankrijk) op tafel.

1. Maak eerst het gebak: Splits de eieren en klop het eigeel met de fijne suiker tot het mengsel bleek en schuimig wordt (ong. 5 minuten met een mixer). Zeef bloem en zetmeel over het mengsel, voeg eventueel enkele eetlepels melk toe om een luchtig deeg te houden. Klop de eiwitten stijf met een snuf zout en spatel ze voorzichtig door het mengsel heen, houd het geheel zo luchtig mogelijk. Spreid uit op een beboterd vel bakpapier, in een groot rechthoekig bakblik of op de bakplaat. Bak ongeveer 10-15 minuten in een warme oven (220 graden) of tot de bovenkant goudbruin is.
2. Haal uit de oven, leg een vochtige, met suiker bestrooide schone theedoek op het warme gebak en keer het geheel om, zodat de theedoek onder ligt. Haal voorzichtig het bakpapier weg (begin bij een hoek)en rol het gebak samen met de theedoek op. Je kunt deze rol afgedekt met folie of in een koekblik 24 uur bewaren.
3. Maak nu de vulling: Laat de chocolade smelten au bain-marie, in een kleine pan waarvan de bodem rust in warm (geen kokend) water. Haal de pan uit het water zodra de chocolade gesmolten is. Roer de boter los tot deze luchtig en zalvig is, voeg geleidelijk aan room en vanille-extract toe, vervolgens beetje bij beetje de suiker, en tenslotte de chocolade toe tot het mengsel glad en romig is.
4. Voor de chocoladeschilfers: Smelt de chocolade naar keuze wederom au bain-marie en stort deze op een beboterd bakpapier. Zet 10 minuten in de koelkast om op te stijven, en breek de plak vervolgens in grove stukjes. Doe deze stukken weer in de koelkast om ze volledig te laten uitharden. Rol het afgekoelde gebak voorzichtig uit en bestrijk met 2/3 van de botercrème, rol weer op zonder theedoek. In dit stadium kun je eventueel een klein stukje van de kerststronk afsnijden en de plak op de rol leggen, zodat deze echt de vorm krijgt van een houtstronk met aftakking. Bestrijk de buche met de rest van de crème. En maak er ribbels in om de schors na te bootsen. Versier met de grove stukjes chocolade en voeg vlak voor het serveren nog wat poedersuiker toe voor het sneeuweffect.