Magere gehaktballen nederlandse stijl

Zet in 9 stappen deze heerlijke Magere gehaktballen nederlandse stijl op tafel.

1. Meng het gehakt met het in melk natgemaakte witbrood, griesmeel, peper en zout en kneed goed. Blijf kneden totdat er een vaste stevige massa is. Meng daar nu de zeer fijn gesnipperde sjalot doorheen en vorm met natte handen 8 stevige ballen. Haal de ballen heel even door wat bloem heen.
2. Doe de ballen in een stoomkoker en stoom deze 15 tot 20 minuten. Dep de ballen droog en houd ze warm. Haal de ballen even door wat bloem heen.
3. Verhit de boter in een hapjespan en fruit daarin de ui aan. Voeg als de uien glazig zijn geworden 5 eetlepels bloem, de champignonplakjes toe en de gehaktballen. Braad de ballen goed aan zodat ze een bruine korst krijgen.
4. Voeg daarna net zoveel runderbouillon toe totdat de gehaktballen half in de vloeistof staan. Draai het vuur iets lager en leg de deksel op de hapjespan. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen totdat de gehaktballen helemaal gaar zijn. Haal vervolgens de gehaktballen uit de pan.
5. Reduceer onder voortdurend roeren de resterende saus tot de gewenste dikte en voeg de gehaktballen weer toe.
6. Serveer de gehaktballen met gebakken aardappeltjes en tuinboontjes en garneer eventueel met wat peterselie.
7. Voor vetarme gehaktballen laat je de ballen 40 minuten stomen en bak je ze kort aan voor een krokante korst. Gebruik hiervoor half-om-half gehakt.
8. Je kunt de tuinboontjes en aardappelen vervangen door rijst, kapucijners, sperziebonen of een andere bonensoort.
9. Freeze de saus/jus per portie voor later gebruik.