Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Gegratineerde venkelpuree met oesterzwammen op tafel.
- Schil de aardappels, was ze en kook ze gaar met wat zout.
- Snijd het groen van de venkelknol af en bewaar het. Snijd de venkel in de lengte doormidden en vervolgens in dunne plakjes.
- Kook de plakjes venkel in ongeveer 10 minuten gaar. Giet de aardappels en venkel af.
- Pureer de venkel met een staafmixer. Stamp de aardappels tot een fijne puree met warme melk.
- Meng de venkelpuree door de aardappelpuree en breng het geheel op smaak met peper en zout. Bak de oesterzwammen kort aan en meng ze met de puree.
- Doe de puree in een ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Verwarm de oven voor op 200º C.
- Strooi paneermeel over de puree en verdeel boter erover. Verwarm de puree ca. 20 minuten in de oven en laat hem goudbruin worden.
- Snijd het venkelgroen fijn en strooi het ter garnering over de puree.