Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Wienerschnitzel op tafel.
- Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Leg een stuk plasticfolie op een houten snijplank en daar het vlees op. Bedek met nog een laag folie en sla het plat met een vleeshamer, deegroller of steelpan. Leg de schnitzels op een bord en laat ze even rusten. Bestrooi elke schnitzel aan beide kanten met zout en peper.
- Pak 3 grote diepe borden. Doe in het eerste bord de bloem, kluts in het tweede bord 2 eieren met 2 à 3 eetlepels water, en in het derde bord het paneermeel. Haal elke schnitzel door de bloem, vervolgens door het ei en als laatste door het paneermeel. Leg de gepaneerde schnitzels op een schaal en laat ze minimaal een kwartier rusten.
- Verhit ondertussen 1 liter olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Leg maximaal 2 schnitzels in de olie en draai ze om als de randjes beginnen te verkleuren. Bak de schnitzels mooi goudbruin en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
- Leg op elk bord een wienerschnitzel met een schijfje citroen. Smakelijk!