Indiaas recepten

Zelf Indiaas gerechten maken! Ontdek de lekkere en makkelijke Indiaas recepten van Jumbo.


Uitgelicht recept

Tip van Jumbo Rode curry met linzen

Rode curry met linzen

magazine badge magazine

Geniet van de smaakvolle twist van onze rode curry met linzen. Deze verrukkelijke curry combineert eiwitrijke linzen met een romige rode currysaus, verrijkt met kruiden, kokosmelk en een assortiment van knapperige groenten. Een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor vegetariërs en liefhebbers van pittige smaken.

55 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(0)

Ingrediënten

  • 3 rode uien
  • 5 el zonnebloemolie
  • 1 rode paprika
  • 400 g kerstomaatjes
  • 200 ml kokosmelk 18% vet
  • 50 g creamed coconut
  • 1 currypasta
  • 420 g linzen
  • 1 tl kerriepoeder
  • 800 g vastkokende aardappelen

Bereidingswijze

Zet in 7 stappen deze heerlijke Rode curry met linzen op tafel.

  1. Snijd de rode ui in grove stukken. Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de ui 6 min. op middelhoog vuur.
  2. Snijd ondertussen de paprika in blokjes en bak 3 min. mee.
  3. Voeg de kerstomaatjes (incl. vocht), kokosmelk, creamed coconut en currypasta toe. Breng het geheel aan de kook en laat met een deksel op de pan 15 min. zachtjes pruttelen.
  4. Laat de linzen uitlekken en voeg ze toe. Laat nog 5 min. zachtjes pruttelen.
  5. Verwarm de oven voor tot 200 ˚C . Meng de resterende 3 el olie met de kerriepoeder.
  6. Schil de aardappelen. Snijd in plakken van 1 cm en meng met de olie. Verdeel ze over de bakplaat en bak ze in de oven gaar en krokant in 20 min.
  7. Serveer de curry met de aardappelen.