Gehaktballen in champignonsaus

Zet in 5 stappen deze heerlijke Gehaktballen in champignonsaus op tafel.

1. Meng het gehakt met het in melk nat gemaakte witbrood, bloem, peper, wostershiresaus en zout en kneed goed. Voeg peper en zout toe en blijf kneden totdat er een vaste stevige massa is. Meng daar nu de zeer fijn gesnipperde sjalot doorheen en vorm met natte handen 8 stevige ballen. Haal de ballen heel even door wat bloem heen.
2. Doe de ballen in een stoomkoker en stoom deze 15 tot 20 minuten. Dep de ballen droog en houd de ballen warm. Haal de ballen even door wat bloem heen.
3. Scheur de oesterzwammen in kleine stukken en snijd de witte en kastanjechampignons into plakjes. Verhit de boter met wat olie in een hapjespan en fruit daarin de ui aan. Voeg als de uien glazig zijn geworden, de champignonplakjes en de oesterzwammen toe. Als de champignons hun geur beginnen af te geven, voeg dan de gehaktballen weer toe. Braad de ballen nu goed aan zodat ze een bruine korst krijgen. Voeg daarna de (bos)paddenstoelenbouillon toe, tot de gehaktballen voor maximaal een gedeelte in de vloeistof staan. Draai het vuur iets lager en doe de deksel schuin op de hapjespan. Als de gehaktballen nu helemaal gegaard zijn, dat duurt ongeveer 10 minuten, kunnen deze uit de pan gehaald worden. Hou ze warm onder aluminiumfolie.
4. Maak van de bloem en de boter een roux in een andere hapjespan. Gaar deze roux ongeveer 5 minuten op een niet te hoog vuur. Voeg aan de roux scheutje na scheutje de room toe en laat de saus op temperatuur komen en even koken. Voeg aan de saus nu lepel na lepel de gegaarde champignons en de jus toe van de gehaktballen. Dit levert een stevige saus op waarin de gehaktballen weer verwarmd kunnen worden. Voeg eventueel de overige champignons nu toe en gaar deze met de gehaktballen. Voeg als laatste de in ringetjes gesneden lente-uitjes toe.
5. Serveer met gebakken krieltjes en tuinboontjes of peultjes.