Mini frittatas met courgette
Deze mini frittatas met courgette zijn erg makkelijk te maken. Heerlijk als lunch, brunch of als een bijgerecht bij een diner. Het bevat o.a. basilicum, courgette en Parmezaanse kaas. Bak het 20 min in de oven en serveer.
45 min bereiden
bijgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 3.5 el Basilicum
- 60 g Geraspte kaas Parmezaanse
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mini frittatas met courgette op tafel.
- Verwarm de oven voor op 175 °C en vet de muffinvorm in. Bestrooi elk gat met paneermeel en schud het overtollige uit de vorm.
- Doe de olijfolie en knoflook in een grote koekenpan. Verhit de olie zachtjes op laag vuur 1-2 minuten tot de knoflook begint te sissen. Draai het vuur hoger en bak de courgette in 2 delen 5 minuten of tot hij gaar en goudbruin is. Schep de courgette in een kom, verwijder de knoflook en zet apart.
- Klop in een grote kom de eieren licht met de basilicum, zeezout en versgemalen zwarte peper tot alles net gemengd is. Roer de parmezaan en fontina erdoor en klop het bakmeel erdoor. Voeg de gebakken courgette toe, bewaar 12 plakken voor de garnering, en roer alles met een houten lepel door elkaar.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over de muffingaten en leg overal een plakje courgette op. Bak 20 minuten in de oven, of tot de frittatas stevig aanvoelen als je erop drukt.
- Neem uit de oven, laat de frittatas een paar minuten rusten en neem ze dan voorzichtig uit de vorm.
