Pasta met kastanje champignons en balsamico kerstomaatjes
Een heerlijke pasta met kastanje champignons en balsamico kerstomaatjes. De kerstomaatjes zijn gemarineerd in balsamicostroop en worden gemengd met de champignons en de pasta. Het gerecht is op smaak gebracht met truffelolie, zout, en peper en brokkelde kaas bovenop. Serveren met rucola.
25 min bereiden
hoofdgerecht
2 personen
voedingswaarde onbekend
- 60 g Rucolacress
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Pasta met kastanje champignons en balsamico kerstomaatjes op tafel.
- Zet water op voor de pasta en kook de pasta volgens de instructies op het pak.
- Snijd de champignons in schijfjes. Halveer de kerstomaatjes. Snijd plakken van de kaas en verbrokkel deze.
- Bak de schijfjes kastanjechampignons goed droog in een beetje olie. Haal ze van het vuur en breng op smaak met truffelolie, peper en ruim zout.
- Doe 3 eetlepels balsamico en 1 eetlepel bruine suiker in een koekenpan en zet deze op hoog vuur tot het stroperig wordt. Doe vervolgens de halve kerstomaatjes in de balsamicostroop erbij en laat ongeveer 1/2 minuut op hoog vuur staan. Breng op smaak met zout en haal ze uit de pan.
- Doe de rucola in een kom en breng op smaak met olie, peper en zout.
- Giet de pasta af en meng er olijfolie doorheen.
- Leg de rucola op de borden, daarover de pasta, daarover de champignons, dan de tomaatjes en vervolgens brokkel je de kaas eroverheen.
