Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Iers rundvlees stoofpot op tafel.
- Verhit de olie en boter in een grote pan met dikke bodem. Bak het rundvlees en spek bruin en haal ze uit de pan.
- Voeg ui, champignons en wortelen toe aan de pan en bak ze aan. Voeg het vlees en de kruiden en knoflook weer toe.
- Voeg de rode wijn en bouillon toe en laat sudderen voor ongeveer 2 uur totdat het vlees gaar is.
- Smelt de boter in een aparte pan en voeg bloem toe. Kook dit voor 2 minuten.
- Haal het vlees en groenten uit de pan en breng de overgebleven vloeistof aan de kook. Voeg een eetlepel van de roux toe en roer tot de saus is verdikt.
- Voeg het vlees en groenten terug toe aan de pan en kruid eventueel extra bij.
- Garneer met gehakte peterselie en serveer.