Kiptajine met gecarameliseerde appel en walnoten

Zet in 8 stappen deze heerlijke Kiptajine met gecarameliseerde appel en walnoten op tafel.

1. Snijd de kipfilet, de prei, de courgette en de aubergine in stukjes. Snijd de gemberwortel in kleine stukjes. Schil de appel, snijd hem in vieren, verwijder het klokhuis en maak van elk partje ongeveer 3 of 4 plakken.
2. Doe wat bakboter in een braadpan en bak hierin de kip. Voeg tijdens het bakken het korianderzaad, de kurkuma en het komijnzaad toe. Roer dit alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout als de kip gaar en mooi bruin is.
3. Doe een scheutje olijfolie in de tajine en bak hierin de ui en de gemberwortel kort aan. Doe de kip en de gesneden groenten in de tajine en roer alles goed door elkaar.
4. Voeg een laagje water toe en laat het geheel op een middelmatig of laag vuurtje 1 uur lang stoven met de hoed op de tajine.
5. Doe intussen wat roomboter in een koekenpan samen met 2 eetlepels honing. Carameliseer hierin de appelpartjes tot ze zacht worden en een kleurtje beginnen te krijgen. Als de partjes in meerdere porties moeten worden bereid, giet dan het boter-honing vocht mee met de bereide appelpartjes en doe nieuwe boter en honing in de pan.
6. Schep na 1 uur de inhoud van de tajine goed om en leg de gecarameliseerde appel er nog even bij om op te warmen (met de hoed op de tajine).
7. Rooster intussen de gepelde walnoten in een droge koekenpan voor ca. 2-5 minuten.
8. Strooi de geroosterde walnoten over de tajine en u bent klaar om te eten.