Gevulde tomaten met quinoa
Gevulde tomaten met quinoa, paddenstoelen, komijn en pijnboompitten. Op smaak gebracht met geraspte kaas, perfect voor in de oven. Heerlijk als bijgerecht!
45 min bereiden
hoofdgerecht
6 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Gevulde tomaten met quinoa op tafel.
- Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal in. Snipper de ui en rooster de pijnboompitten.
- Breng de quinoa met de groentebouillon aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Verhit olie in een koekenpan en fruit de rode ui 2-3 minuten. Voeg paddestoelen/kastanjechampignons en komijn toe en bak alles nog 2-3 minuten. Voeg de geroosterde pijnboompitten toe.
- Giet de quinoa af en doe het terug in de pan. Schep het paddenstoelenmengsel erdoor.
- Snijd de bovenkant van de tomaten af en lepel ze uit. Meng het vruchtvlees samen met geraspte kaas door het quinoamengsel.
- Schep dit mengsel in de tomaten, druk het stevig aan en leg de bovenkant van de tomaat weer op de tomaten. Plaats ze in de ovenschaal en bak ze 20-25 minuten in de oven.
- Eet smakelijk!
