- 200 g Udon Noedels
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Currysoep met rivierkreeftjes op tafel.
- Verwarm een scheutje olijfolie in een pan. Roerbak hierin kort de roerbakgroenten samen met het kerriepoeder.
- Voeg de kokosmelk, 1 liter water en de blokjes visbouillon toe. Voeg de noedels toe en breng de soep zachtjes aan de kook.
- Voeg de rivierkreeftjes toe en warm deze circa 2 minuten goed mee.
- Verdeel de soep over vier borden. Strooi er geraspte kokos, cashewnoten en versgehakte koriander over.