Perzische kip

Zet in 9 stappen deze heerlijke Perzische kip op tafel.

1. Smelt 25 gram boter in een grote pan (voeg eventueel een scheutje olie toe) en bak de kip en ui goudbruin. Voeg de bouillon toe, evenals peper en zout naar smaak. Laat circa 45 minuten zachtjes koken
2. de bouillon is dan tot ongeveer de helft ingekookt.
3. Verwijder de pan van het vuur en schep de kip op een bord. Verwijder vel en botten en snijd het vlees in stukken. Leg de kip in een grote kom. Bewaar de gezeefde bouillon (eventueel in de koelkast voor de volgende dag).
4. Klop de eieren los en meng door de yoghurt. Voeg het saffraanwater en de kaneel toe en maak op smaak met peper en zout. Giet dit mengsel over de kip en laat tenminste 2 uur marineren (of tot de volgende dag, bewaar in de koelkast).
5. Laat de rijst uitlekken en kook hem 5 minuten in licht gezouten water. Giet af en was in warm water.
6. Verwarm de oven voor op 160 °C en vet de ovenschaal in.
7. Vis de stukken kip uit de yoghurtmarinade en leg in een kom. Schep de helft van de rijst door de yoghurtmarinade en schep het rijst-yoghurtmengsel in de schaal. Leg de stukken kip erop en eindig met de gewone rijst vermengd met de zuurbessen of cranberries.
8. Vermeng de resterende boter met de bewaarde bouillon en giet dit over de rijst. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak het gerecht 35-45 minuten in de oven.
9. Zet de schaal op een koude vochtige doek om de rijst los te maken van de bodem en ga dan met een mes langs de randen van de ovenschaal. Leg een passende schaal of bord op het gerecht en keer de ovenschaal om. Je hebt nu een rijsttaart. Note: maak eventueel eerst de Kuku Sabzi, die mag nl zowel warm als koud gegeten worden.