Coquilles met thais erwtenpuree
Heerlijke coquilles met Thaise erwtenpuree en limoensaus. Op smaak gebracht met currypasta en verse kruiden. Bak de coquilles goudbruin, laat ze heerlijk smelten op de tong en serveer de erwtjespuree ernaast. Een heerlijk gerecht op tafel!
25 min bereiden
hoofdgerecht
2 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Coquilles met thais erwtenpuree op tafel.
- Kook de erwtjes gaar in kokend, iets gezouten water. Laat ze uitlekken en doe ze in de blender. Doe er 1 eetlepel currypasta en de crème fraîche bij. Mix en breng het mengsel op smaak met zout en eventueel extra currypasta.
- Verhit olie en boter in een koekenpan tot het mengsel schuimig is en bak hierin de coquilles, ongeveer 2 minuten per kant. Als je grote exemplaren hebt, is het wellicht makkelijker om ze horizontaal te halveren.
- Na het bakken hebben de coquilles vanbinnen hun rauwe kleur verloren en zijn ze heerlijk mals, terwijl ze aan de buitenkant goudkleurig en bijna gekaramelliseerd zijn. Leg de coquilles op 2 verwarmde borden.
- Blus de hete pan door er limoen in uit te knijpen. Roer goed en schraap alle aanbaksels mee. Giet dit sausje over de coquilles.
- Schep de erwtenpuree naast de coquilles en strooi er gehakte koriander of Thaise basilicum over. Geef er nog een partje limoen bij.
