Babi panggang (indonesische)

Zet in 6 stappen deze heerlijke Babi panggang (indonesische) op tafel.

1. Begin met de voorbereiding van de babi panggang een dag voor u het gerecht wilt eten. Laat een wok of koekenpan heet worden. Voeg het zout, de zwarte peper, de vijfkruidenpoeder en de suiker toe en roerbak de specerijen gedurende 3 minuten, totdat alles goed heet is. Voeg eventueel een klein beetje water toe zodat je een soort papje krijgt. Laat het mengsel afkoelen totdat je het kunt hanteren en wrijf het op de vleeskant van het buikspek. Laat het vlees de hele nacht met de marinade erop in de koelkast liggen.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg het vlees met de zwoerdkant naar boven op een rooster boven een met water gevulde ovenschaal. Laat het spek 15 minuten braden bij 200 graden. Na 15 minuten zet je de oven terug op 180 graden en laat het vlees nog 2 uur braden. Zet daarna de oven nog 15 minuten op de grillstand. Haal daarna het varkensvlees uit de oven en laat het afkoelen. Snijd het daarna in hapklare stukken. Leg deze hapklare stukken op een bakplaat nog 10 minuten terug in de oven die op grillstand staat.
3. Verhit 2 eetlepels olie in een pan, voeg hier de knoflook en de sambal oelek aan toe. Voeg de fles hotketchup toe en roer er 2 eetlepels hoisinsaus en 1 eetlepel suiker door. Voeg een beetje azijn toe zodat de saus zoet zuur en pittig smaakt. Mocht je de saus te dun vinden dan kun je hem nog afbinden met maizena. (Ik doe dit nooit.)
4. Voeg het vlees toe aan de saus en laat het vlees 1 uur in de saus rusten zodat de saus zich lekker met het vlees kan vermengen.
5. Kook ondertussen rijst en serveer de babi panggang erbij. Ook heerlijk met frietjes!
6. Eetsmakelijk!