Clam chowder
Deze Clam chowder is perfect voor de koudere dagen. Met kokkels, spek, aardappel, salie en tijm. Maak de chowder af met een scheutje Tabasco en Worcestersaus. De kokkels en uitgebakken spek voeg je toe nadat je de chowder even hebt ingedikt met wat aangemaakte maïzena.
25 min bereiden
soep
10 personen
voedingswaarde onbekend
- 2000 g Kokkels
- 2500 ml kokkelbouillon
- 3 el Bieslook
Bereidingswijze
Zet in 10 stappen deze heerlijke Clam chowder op tafel.
- Was kokkels en doe ze samen met laurierblaadjes in een pan. Voeg zoveel water toe dat ze net onder staan. Laat op half vuur met deksel op de pan stomen totdat de schelpen geheel geopend zijn. Houd 2,5 liter kookvocht apart en zeef het door een vochtige doek.
- Pluk gekookte kokkels uit de schelpjes, hak grof en zorg dat alle harde delen goed fijngemaakt zijn.
- Bak het spek uit tot het knapperig is en houd apart.
- Bak ui en bleekselderij in het spekvet. Voeg aardappelen en gezeefde bouillon toe en kook in 10 minuten gaar.
- Voeg salie, tijm, Tabasco en Worcestersaus toe.
- Voeg de room toe en breng aan de kook.
- Maak maïzena aan met een beetje koud water en voeg al roerend toe aan de soep.
- Laat de chowder op matig vuur nog 5 minuten zachtjes indikken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de kokkels en uitgebakken spek over 10 voorverwarmde borden, schenk er hete bouillon over.
