Ijslandse kabeljauw met witlof en pruimedanten
IJslandse kabeljauw op een bedje van gebakken witlof met pruimedanten in een overheerlijke crème fraîche en madera saus. Een culinair hoogtepunt op je bord!
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ijslandse kabeljauw met witlof en pruimedanten op tafel.
- Week de pruimedanten 15 minuten in de madera. Zeef ze dan en snijd ze in reepjes.
- Kook de madera met de kalfsfond in totdat er 100 ml over is en roer hier met een garde de crème fraîche door. Breng de saus op smaak met wat zout en peper en houd warm.
- Bestrooi de kabeljauwfilets met zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak de filets 3 minuten op de velkant en keer om en bak ze nog 2 minuten. Draai het vuur uit en laat de vis in de pan nog 3 minuten doorgaren.
- Snijd de witlof in de lengte in vieren en verwijder de harde kern. Bak de witlof in de boter op hoog vuur in 5 minuten goudbruin. Roer de tijm en de pruimedanten erdoor en verdeel over de borden.
- Leg de vis erbij en lepel de saus erover.
