Witlofsoep met curry en gerookte zalm

Zet in 9 stappen deze heerlijke Witlofsoep met curry en gerookte zalm op tafel.

1. Bereid een keteltje met verse kippen- of groentebouillon en pel de uien en snipper ze grof.
2. Verhit een klontje boter in een ruime stoofpot op een matig vuur. Stoof hierin de stukjes ui aan, maar let erop dat ze niet kleuren.
3. Schil de aardappels en snij ze in grove stukken. Voeg ze toe aan de stoofpot met uien en laat alles een paar minuten stoven.
4. Hou ongeveer een kwart van het witloof opzij en snij het uiteinde van de stronkjes witloof. Snipper de groente grof en voeg de stukjes witloof toe aan de stoofpot. Laat de groenten nog 5 minuten meestoven op een zacht vuurtje en roer regelmatig.
5. Bind laurierblaadjes, takjes tijm en peterseliestengels samen tot een bouquet garni en voeg deze toe aan de stoofpot. Strooi currypoeder in de pot en roer alle groenten door elkaar.
6. Schenk de bouillon in de pot en laat de soep 30 minuten sudderen op een matig vuur. Verwijder het bouquet garni uit de soepketel.
7. Mix de soep glad met een staafmixer. Neem er de tijd voor zodat je een fluweelzacht resultaat krijgt. Kruid de soep naar smaak met zout en peper en schenk de room erbij en mix nog een laatste keer.
8. Snipper de stronkjes vers witloof die je aan de kant hebt gelegd in flinterdunne reepjes en snij de gerookte zalm in fijne reepjes.
9. Schenk een scheutje sherry in de soep voor extra aroma en serveer in elke soepkom of elk soepbord een portie van de fijngesneden zalm en het gesnipperd vers witloof. Schenk daarover een flinke pollepel van de warme soep en serveer onmiddellijk.