Salade lyonnaise
Waande je je nog in Frankrijk? Met de Salade Lyonnaise haal je la douce France in huis. Croutons met knoflook, lente-ui en spekjes maken hem hartig, gepocheerde eieren voegen zacht eiwit toe. Vooral de dressing van azijn en mosterd geeft een Frans-tastische smaak.
25 min bereiden
voorgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Salade lyonnaise op tafel.
- Begin de bereiding van dit recept met het maken van de croutons. Verwijder hiervoor de korst van de sneetjes brood en snijd het brood in blokjes van ongeveer 1 cm. Wrijf vervolgens een pan in met het teentje knoflook en giet een beetje olie in de pan. Bak de broodblokjes goudbruin. Laat de croutons daarna op keukenpapier uitlekken en maak de pan goed schoon.
- Snipper vervolgens de lente-ui fijn en snijd het spek in reepjes. Verwarm de 60 ml olijfolie in de pan en bak de lente-ui met het spek kort. Voeg daarna de azijn en mosterd toe en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel dan een minuut of twee doorkoken zodat de azijn iets inkookt.
- Doe ondertussen de gemengde sla in een kom en giet dan de dressing van azijn met lente-ui, spek en mosterd over de sla. Meng goed en verdeel de sla vervolgens over vier borden.
- Pocheer de 4 eieren in ongeveer 3 minuten en laat ze daarna goed uitlekken.
- Verdeel de gepocheerde eieren over de borden met sla. Serveer de croutons er apart bij.
