- 80 g Bieslook vers
- 0.1 g Rode peper
- 5 tl Roze Peperkorrels
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Voorgerecht als zalmtartaar met gerookte zalm op tafel.
- Snijd de verse zalm in zeer kleine blokjes. Boen de citroen schoon, rasp de schil heel fijn en pers hem uit. Hak de kruiden, kleine augurkjes en kappertjes heel fijn.
- Meng de blokjes zalm, sjalot, kruiden, augurkjes, kappertjes, 2 el citroensap en mayonaise in een kom.
- Leg een ring op ieder bord en vorm taartjes van het zalmmengsel. Halveer de plakken gerookte zalm en maak daarvan een rozet op de tartaartjes.
- Roer de citroenrasp, crème fraiche en mierikwortel door elkaar. Breng de saus op smaak en garneer met peperkorrels en bieslook. Voeg tot slot de saus toe over de tartaartjes.