Hazelnoottaart met caramel

Zet in 7 stappen deze heerlijke Hazelnoottaart met caramel op tafel.

1. Bedek de bodem van een springvorm (26 cm) met bakpapier. Hak 125 g chocolade grof en smelt het met 125 g boter au bain marie. Maal met de keukenmachine 75 g hazelnoten zeer fijn.
2. Splits de eieren. Klop het eiwit stijf en strooi er beetje bij beetje 125 g suiker bij. Spatel de eidooiers er een voor een voorzichtig doorheen. Meng de gemalen hazelnoten, de bloem en het bakpoeder door elkaar en spatel het door het eimengsel.
3. Strijk het deeg in de springvorm en bak de taartbodem 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 175C, 150C, gas 2. Laat de taartbodem afkoelen.
4. Roer het puddingpoeder glad met 6 el melk. Breng de rest van de melk aan de kook en roer het puddingpoedermengsel erdoorheen. Laat het ca. 1 min. zachtjes koken. Bedek de pudding met vershoudfolie en laat afkoelen.
5. Karamelliseer 125 g suiker in een pan totdat de suiker goudgeel is. Voeg 10 g boter en 200 g hazelnoten aan de karamel toe en roer het goed door. Olie een stuk aluminiumfolie in en verdeel de gekaramelliseerde hazelnoten erover. Laat de noten afkoelen.
6. Snijd de bodem horizontaal doormidden. Sluit de springvorm om de onderste bodem en klop 250 g boter (op kamertemperatuur) met 125 g suiker tot een crème. Spatel de pudding beetje voor beetje door de crème. Strijk 2/3 van de crème op de onderste taartbodem. Leg de tweede taartbodem erop en bestrijk met de rest van de crème. Zet de taart minstens 3 uur in de koelkast.
7. Hak de karamelnoten grof en verdeel ze over de taart. Maak de springvorm los. Hak 25 g chocolade fijn, doe hem in een diepvrieszakje en hang deze in heet water zodat de chocolade smelt. Knip een hoekje van het zakje af zodat er een soort spuitzak ontstaat en versier de taart met streepjes. Laat de chocolade ca. 15 minuten drogen.