Ficelle picarde
Maak een heerlijke ficelle picarde, een Frans gerecht met pannenkoeken, romige kaassaus, champignons en ham. Rol de pannenkoeken met de vulling op, gehuld in een smakelijke saus en besprenkeld met geraspte kaas. Verwarm het geheel kort in de oven zodat de kaas goed smelt.
45 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 11 stappen deze heerlijke Ficelle picarde op tafel.
- Zet alle ingrediënten klaar en weeg alles af.
- Pannenkoeken: Doe de helft van de melk al roerend bij de bloem en roer dit tot een glad deeg. Voeg vervolgens de rest van de melk, het ei en het zout toe. Roer dit alles weer goed tot een glad deeg. Laat het beslag ten minste een half uur staan. Doe vervolgens wat olie of boter in een pan en voeg voldoende beslag toe voor een dunne pannenkoek. Maak op deze manier vier grote (of acht kleine) pannenkoeken.
- Kaassaus: Maak met de boter en de bloem een roux (boter verhitten, bloem erdoor roeren en even laten bakken). Zorg dat deze niet te donker wordt. Maak hiervan een gladde bechamelsaus door de melk langzaam toe te voegen en door te roeren. Roer er op laag vuur de kaas door. Roer de eierdooier los met de room. Meng al roerende het eimengsel door de saus. Zorg ervoor dat de saus niet meer kookt.
- Houd de pannenkoeken en de kaassaus warm. Snijd de champignons in smalle reepjes. Snipper de sjalotten en bak ze in gesmolten boter. Voeg de fijngesneden champignons toe en breng op smaak met wat kruiden.
- Meng de champignons met een deel van de kaassaus. Houd voldoende saus over om over de pannenkoeken te gieten. Verdeel de champignonsaus over de pannenkoeken, leg er een plakje ham op en daarboven opnieuw een beetje saus. Rol de pannenkoeken op en leg ze op een bord. Giet de rest van de saus over en naast de pannenkoeken. Strooi wat geraspte kaas over de borden.
- Verwarm het geheel zo'n 10 minuten in de voorverwarmde oven op 220°C, zodat de kaas wat bruin kleurt.
