Pho bo (noedelsoep met rundvlees)
Een heerlijke noedelsoep met rundvlees, kruiden en groenten, genaamd Pho bo. Perfect voor een regenachtige dag of voor de afwisseling van je wekelijkse menu. Serveer met limoen, hoisinsaus en vissaus voor extra smaak.
120 min bereiden
soep
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Pho bo (noedelsoep met rundvlees) op tafel.
- Doe de schenkel in een grote pan met water (de schenkel moet onderwater komen te staan), breng dit aan de kook en laat dit ongeveer 15 minuten staan. Haal de schenkel uit de pan, spoel deze met koud water af.
- Breng opnieuw ongeveer 2 liter water in de pan aan de kook. Doe de schenkel, uien, knoflook, gember, specerijen en suiker erbij, voeg er zout naar smaak toe en breng dit opnieuw aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat het water ongeveer 2 uur zacht koken. Regelmatig afschuimen. Proef of er nog suiker en/of zout naar smaak aan toegevoegd moet worden.
- Verdeel de rijstnoedels in 4 grote soepkommen. Leg daarop de plakjes biefstuk, de schenkel, de pak-soi, de tauge, de paddenstoelen en de lente-uitjes.
- Schenk de soep in alle 4 kommen en verdeel hierop de basilicum en de koriander.
- Serveer de Pho Bo met de limoen, vissaus en hoisinsaus naar smaak.
