Zeetongrolletjes met prei en botersaus
Zeetongrolletjes met prei en botersaus. Heerlijk soepel van textuur en een prachtige presentatie. Dit delicaat gerecht kan perfect dienen als hoofdgerecht tijdens een feestelijk diner. Serveer met aardappelpuree.
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 12 Tongfilet
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zeetongrolletjes met prei en botersaus op tafel.
- Maak eerst de blanke botersaus. Laat de visfumet met de witte wijn en sjalot inkoken met twee derde. Voeg de room toe en laat inkoken tot een gladde saus. Klop op met koude boter en kruid met peper en zout. Zeef de saus ten slotte en houd warm.
- Maak de prei schoon en snijd het preiwit in fijne julienne. Blancheer deze 1 min. in lichtgezouten kokend water, giet af en laat meteen schrikken onder koud stromend water. Laat uitlekken en enigszins afkoelen.
- Leg de zeetongfilets mooi open op aluminiumfolie. Kruid met peper en zout en verdeel er in het midden de geblancheerde julienne van prei over. Rol de zeetongfilets op en draai de aluminiumfolie dicht zoals bonbons, zo krijgt u mooie ronde rolletjes.
- Pocheer de rolletjes 4 min. in kokend water, laat nadien uitlekken en verwijder de aluminiumfolie.
- Schik de zeetongrolletjes op vier borden. Nappeer met de blanke botersaus en werk af met bieslook. Serveer met puree.
