Lamsrollade met rozemarijn en knoflookjus
Deze lamsrollade met rozemarijn en knoflookjus is een uitstekende keuze voor mensen die van een klassieke smaakcombinatie houden. Het zachte lams- en kruidenmengsel in combinatie met de knapperige buitenkant zorgt ervoor dat je nooit meer een andere rolade wilt maken.
45 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Lamsrollade met rozemarijn en knoflookjus op tafel.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de lamsbout in tot op de plaats waar het bot zat. Klap het vlees open en strooi er zout en peper over. Leg 2 takjes rozemarijn midden op het vlees en rol het vlees daarna op. Bind het stuk vlees met rolladetouw op.
- Leg de rollade in een braadzak en voeg 50 ml wijn toe. Bind de braadzak dicht met het bijbehorende bindertje. Leg de braadzak in een lage ovenschaal en prik in de bovenkant van de zak met een cocktailprikker enkel gaatjes. Schuif de schaal in het midden van de oven en braad de lamsrollade in ca. 40 minuten bruin en van binnen rosé.
- Verhit de olie in een braadpan en fruit de knoflook met de sjalotten en 1 takje rozemarijn flink aan. Voeg de rest van de wijn en de Noilly Prat toe. Kook dit op hoog vuur tot de helft in.
- Ris de naaldjes van het laatste takje rozemarijn en hak de naaldjes ragfijn.
- Neem de lamsbout uit de oven. Houd de lamsbout warm en schenk het braadvocht uit de braadzak bij het ingekookte vocht. Voeg ook de kalfsfond toe. Kook het vocht nog enkele minuten in.
